雲丹に含まれる葉酸はどのくらい?

意外にも雲丹100gには、葉酸が360μg含まれており、ウナギとほぼ同じくらいの葉酸含有量を誇る食材です。よくスーパーマーケットなどでパック詰めにて販売されている生の雲丹は50gから100g程度の場合が多いようですので、だいたい1.5パック程度で成人に1日に必要な葉酸摂取量240μgを摂ることができる計算となりますね。妊婦さんや授乳中の方には少し足りないかもしれません。

雲丹に含まれる葉酸をより効率的に吸収する調理方法

葉酸は熱に弱い性質やあることから、できるだけ生のままで雲丹を食べることで、より多くの葉酸を体内に摂取することができます。もし、生で食べるのが気になる方や苦手な方は、加熱する場合であっても、グリルで数分程度焼くだけにとどめるなど、できるだけ短時間で済ませることが葉酸を効率的に摂取するためのポイントとなります。葉酸の体内への吸収率を高めたいのであれば、ビタミンB12が豊富な焼き海苔などの食材や、ビタミンCが多い小葱などと一緒に摂るのがおすすめです。

忙しいときに重宝する!簡単に調理できる雲丹を使ったレシピ

(1)雲丹をのせるだけ!おうちで簡単にできる軍艦巻き

お寿司屋さんでは、きれいに巻かれた軍艦巻きが定番ですが、自宅で簡単に食べたい方には、雲丹をのせるだけの軍艦巻きもあります。1枚の焼き海苔に酢飯をのせて広げて丸めたら、6等分か8等分に切り分けて、お皿の上に並べます。わさびと雲丹をのせ、最後に小葱を添えたら出来上がりです。ビタミンB12が豊富ないくらをのせることで、見た目も豪華になるだけでなく、より葉酸を吸収しやすいメニューとなりますよ。
参考レシピはこちら→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460004004/

(2)雲丹が苦手な方向け!雲丹ソースを使ったホウレンソウ炒め

生で雲丹が食べられないという方は、雲丹をオイスターソースやマヨネーズと混ぜて、炒め物のソースとして利用してみましょう。葉酸を豊富に含むホウレンソウやエリンギと一緒に炒めれば、葉酸の摂取量を増やすことができますね。食べるときにビタミンCが豊富なレモン汁をかければ、葉酸の吸収率もさらに高めることができます。
参考レシピはこちら→http://cookpad.com/recipe/3734617

まんべんなく栄養素を同時に摂るならばベルタ葉酸サプリがおすすめ!

ただ一点、雲丹は、葉酸は摂れたとしても栄養素が偏っているため、体に必要な栄養素をバランスよく取るには他の食材も合わせて取る必要があるでしょう。細かい栄養計算は抜きにして、しっかりとその他の栄養素をまんべんなく摂りたいのであれば、葉酸だけでなく、様々な栄養素が入った葉酸サプリがおすすめです。中でも天然型酵母葉酸を100%使用している「ベルタ葉酸サプリ」はモンドセレクション金賞を受賞しているサプリメント。プレママの間でも知名度がある葉酸サプリのひとつとなっています。27種類のビタミンやミネラルに加え、女性にとってはうれしい6種類の美容成分や21種類の野菜が配合されています。さらに鉄分やカルシウム分も含まれており、これ一本でほとんどの栄養素が摂れるともいっても過言ではありません。ただし、一つ欠点があるようで、ベルタ葉酸は葉酸や一部のビタミンを除いてほとんどの栄養素の配合量が公開されていないそうです(参考→http://belta-yousan.net/)、一体自分がどれだけの栄養素が摂れているのかわからないですし、さらには脂溶性ビタミンは過剰摂取による副作用のリスクもあるので、この2点が心配な方は飲まないほうがいいですし、逆に慢性的に栄養が不足している人の為の葉酸サプリと言えそうですね。